Ποιο ήταν το όραμά σας όταν αποφασίσατε να ανοίξετε τη δική σας καφετέρια στη Λευκωσία; Πώς οραματίζεστε την εξέλιξη της επιχείρησής σας στο μέλλον;
Για πολλά χρόνια εργαζόμαστε στον τομέα της εστίασης και είχαμε ως όραμα να ανοίξουμε τη δική μας καφετέρια. Στόχος μας ήταν να προσφέρουμε στον καταναλωτή υψηλής ποιότητας προϊόντα σε ανταγωνιστικές τιμές, σε ένα πολύ φιλικό περιβάλλον. Μέσα από την καφετέρια μας θέλαμε να αποδείξουμε ότι ο καφές δεν είναι απλή υπόθεση και με τις γνώσεις μας να φτιάχνουμε για τον κάθε πελάτη το ρόφημα που του ταιριάζει καλύτερα. Το όραμά μας για την Cunia ήταν και παραμένει, η συνεχής εξέλιξη σε όλους τους τομείς από την πρώτη μέρα λειτουργίας μας. Ήδη, σε μικρό χρονικό διάστημα, λανσάραμε το brunch menu μας, το οποίο είναι διαθέσιμο τα Σαββατοκύριακα, και παράλληλα εργαζόμαστε στο λανσάρισμα νέων προϊόντων και την ανάπτυξη του brand μας.
Ποια είναι η ιστορία και η σημειολογία πίσω από το όνομα της καφετέριας σας “Cunia Coffee & More”; Πώς καταλήξατε σε αυτό και τι σημαίνει για εσάς;
Η Cunia για εμάς ήταν ένα όνειρο το οποίο έγινε πραγματικότητα μετά από πολλή προσπάθεια. Για εμάς, συμβολίζει την ελευθερία που νιώθουμε σαν άνθρωποι και τη σημαντικότητα του να είμαστε ανεξάρτητοι ως νέοι επιχειρηματίες. Ο συμβολισμός της «κούνιας» παραπέμπει στην παιδική ηλικία του κάθε ανθρώπου, όπου παίζοντας σε μια παιδική χαρά, είναι ελεύθερος να ονειρευτεί χωρίς όρια. Η φράση που μας χαρακτηρίζει, «Everyday is a new day», συμβολίζει ότι κάθε νέα μέρα είναι ένα καινούριο ξεκίνημα για να κυνηγάμε τα όνειρα και τους στόχους μας.
Πόσο σημαντικό είναι για εσάς να έχετε βαθιές γνώσεις γύρω από τον καφέ; Πώς εκπαιδευτήκατε και τι σας κάνει να ξεχωρίζετε στον χώρο της καφεστίασης;
Ο καφές είναι μια πολύ αγαπημένη συνήθεια παγκοσμίως και ιδιαίτερα στην Κύπρο. Αυτό το γεγονός δημιουργεί, με το πέρασμα του χρόνου, όλο και πιο απαιτητικούς καταναλωτές, κάτι που κάνει πολύ σημαντικές τις γνώσεις, εις βάθος, στον καφέ και την εστίαση γενικότερα. Εμείς εκπαιδευτήκαμε μέσα από διαφορετικές δουλειές σε διάφορα μαγαζιά εστίασης, που μας βοήθησαν να αναπτύξουμε τις δεξιότητές μας και να κατανοήσουμε καλύτερα τους καταναλωτές. Θεωρούμε ότι αυτό που μας κάνει να ξεχωρίζουμε είναι η γνήσια αγάπη για τον καφέ. Για αυτό το λόγο η εκπαίδευσή μας δεν σταματά ποτέ, καθώς μελετούμε συνεχώς τις εξελίξεις και τις νέες τάσεις στην παγκόσμια αγορά του καφέ, τις οποίες προσπαθούμε να προσαρμόζουμε στα δικά μας δεδομένα. Εξαιρετικής σημασίας για εμάς είναι οι καταναλωτές που εμπιστεύονται την καφετέρια μας να λαμβάνουν μια ολοκληρωμένη εμπειρία και να είναι πάντα πλήρως ικανοποιημένοι.
Πώς διασφαλίζετε την ποιότητα του καφέ που προσφέρετε; Τι είδους κόκκους χρησιμοποιείτε και τι κριτήρια έχετε στην επιλογή τους;
Η επιλογή των κόκκων καφέ είναι μια πολύ σημαντική διαδικασία για εμάς. Αυτό μας οδήγησε στο να επιλέξουμε υψηλής ποιότητας πρώτη ύλη, η οποία αποτελείται από 100% κόκκους Arabica. Το αποτέλεσμα μας δίνει έναν ισορροπημένο, γλυκόπιοτο καφέ με έντονα χαρακτηριστικά. Ακόμα πιο σημαντική είναι η διασφάλιση της ποιότητας, ώστε να έχουμε πάντα το ίδιο αποτέλεσμα. Γι’ αυτό το λόγο δίνουμε μεγάλη σημασία στο συνεχή έλεγχο των παραγόντων που επηρεάζουν τον καφέ και παράλληλα στη σχολαστική και απαραίτητη συντήρηση του εξοπλισμού.
Πώς εντάσσετε τις αρχές του healthy living στο μενού σας; Προσφέρετε υγιεινές επιλογές για τους πελάτες που αναζητούν κάτι πιο ισορροπημένο για το lunch break τους;
Προσπαθήσαμε να έχουμε ένα ολοκληρωμένο μενού που να ικανοποιεί όλους τους καταναλωτές. Το healthy living είναι αναπόσπαστο μέρος της καθημερινότητας, για αυτό στο μενού μας υπάρχει πληθώρα επιλογών, όπως σαλάτες, vegan και vegetarian επιλογές σε sandwiches, καθώς και πολλές επιλογές σε yoghurt bowls και energy bowls. Η γκάμα των προϊόντων μας συνεχώς εμπλουτίζεται με νέες επιλογές για να ικανοποιεί όλους τους καταναλωτές.
Το brunch αποτελεί σημαντικό κομμάτι του μενού σας, όπου δώσατε ιδιαίτερη σημασία. Τι θέλατε να πετύχετε με τις επιλογές σας και πώς εμπνέεστε για να δημιουργήσετε πιάτα που ταιριάζουν με τον καφέ σας;
Το brunch ήταν μια πολύ σημαντική προσθήκη στο μαγαζί μας, καθώς θεωρούμε ότι είναι μέρος της κουλτούρας των καταναλωτών και ταιριάζει απόλυτα με το concept μας. Κάναμε τα πρώτα μας βήματα σε αυτό το κομμάτι δημιουργώντας ένα μικρό μενού με πολύ γευστικά και όμορφα πιάτα. Είναι μια συνέχεια του οράματός μας στο να προσφέρουμε υψηλή ποιότητα σε πολύ καλές τιμές. Η θετική ανταπόκριση από τον κόσμο μας δίνει τεράστια ώθηση και για αυτό εργαζόμαστε πυρετωδώς για να εξελιχθούμε ακόμα περισσότερο σε αυτόν τον τομέα. Να αναφέρουμε ότι το brunch μας προσφέρεται προς το παρόν μόνο τα Σαββατοκύριακα.
Έχετε παρατηρήσει μια επιστροφή του κόσμου στο κέντρο της Λευκωσίας τα τελευταία χρόνια; Τι νομίζετε ότι είναι αυτό που θα προσελκύσει τους ανθρώπους πίσω στην καρδιά της πόλης;
Το κέντρο της Λευκωσίας και πιο συγκεκριμένα η Μακαρίου αποτελούσε παλαιότερα το σήμα κατατεθέν της πρωτεύουσάς μας. Τα τελευταία χρόνια, μετά και την ανοικοδόμησή της, παρατηρείται σημαντική ανάπτυξη στην περιοχή και ο κόσμος αρχίζει να επιστρέφει στο κέντρο. Σίγουρα, θεωρούμε ότι υπάρχει ακόμα χώρος για βελτίωση, έτσι ώστε το κέντρο να αποκτήσει την παλιά του αίγλη, όπως για παράδειγμα να δοθούν κίνητρα για την κάθοδο νέων επιχειρήσεων, καθώς και ενημέρωση του κοινού για εύκολη πρόσβαση στο κέντρο.
Πώς επηρεάζει η επιχειρηματική σας δραστηριότητα την προσωπική σας ζωή; Πώς καταφέρνετε να ισορροπήσετε ανάμεσα στην οικογένεια και τη δουλειά;
Σίγουρα αυτό το βήμα επηρεάζει την προσωπική μας ζωή, καθώς ο ελεύθερος χρόνος μειώνεται αισθητά. Ο τομέας της εστίασης είναι πολύ απαιτητικός, κάτι το οποίο αναπόφευκτα επηρεάζει τις ισορροπίες. Παρ' όλα αυτά, λόγω της αγάπης για αυτό που κάνουμε, ως νέοι επιχειρηματίες αντιλαμβανόμαστε τις θυσίες και τη σκληρή δουλειά που απαιτείται για να πετύχουμε τους στόχους μας. Παράλληλα, όμως, προσπαθούμε να περνούμε ποιοτικά τον λίγο χρόνο που μας απομένει με τους δικούς μας ανθρώπους, που μας στηρίζουν και μας δίνουν δύναμη για να συνεχίζουμε.
