Σύμφωνα με την έρευνα Project Café USA 2023 από το World Coffee Portal, η έξοδος από τα lockdowns και σταδιακά από την ίδια την υγειονομική κρίση της πανδημίας του κορωνοϊού έχει ενισχύσει, σε σημαντικά ποσοστά, την αισιοδοξία των επιχειρηματιών του καφέ, σε ό,τι αφορά εκείνους που διαθέτουν ή διαχειρίζονται παραπάνω από ένα κατάστημα επίγειας πώλησης καφέ στις ΗΠΑ.
Είναι χαρακτηριστικό ότι το συγκεκριμένο 80% είναι πολύ πιο αυξημένο από το 49% των 150 ερωτηθέντων ανώτατων στελεχών, που διέβλεπαν θετική προοπτική για τον κλάδο του καφέ και του 16% που έβλεπαν σταθερή ή μέτρια θετική προοπτική πριν από το ξέσπασμα της πανδημίας.
Πράγματι, το 46% όσων είχαν ερωτηθεί στην αντίστοιχη έρευνα του 2019 εκτίμησαν υψηλότερη προοπτική για τον καφέ της εστίασης για το 2023 και έπειτα.

Σε ό,τι αφορά τους φόβους και τις σχετικές πρακτικές που γέννησε η πανδημία, οι επιχειρηματίες του καφέ στις ΗΠΑ θέλουν να διατηρήσουν: 
α) την αραιότερη τοποθέτηση καθισμάτων, κατά 79%, 
β) την ενίσχυση πρακτικών για take away συμπεριφορά καταναλωτών, κατά 66% και 
γ) την ανεύρεση κινήτρων για την αύξηση πληρωμών με τρόπους εναλλακτικούς των μετρητών, κατά 59%.

Μέσα στο γενικότερο πλαίσιο ευφορίας, αισιοδοξίας και ισχυρών προοπτικών για τους χώρους καφεστίασης το 2023 στις ΗΠΑ, η Starbucks ανακοίνωσε ότι θα αυξήσει το συνολικό αριθμό καταστημάτων της παγκοσμίως κατά 7% μεταξύ των ετών 2023 και 2025, χρονικό διάστημα για το οποίο αναμένει αύξηση αξίας πωλήσεων κατά 10%.

ΠΗΓΗ: FOODReporter Ελλάδος